Сестры Ново-Тихвинского монастыря к Пасхе красят страусиные яйца

Чтобы следовать духу времени, служители церкви демонстрируют богатейшую фантазию и креативное мышление. В канун Вербного воскресения сестры Ново-Тихвинского монастыря открыли выставку-продажу традиционных пасхальных сувениров. И самые необычные из них - страусиные и перепелиные яйца.

В Ново-Тихвинском монастыре нам рассказали, что сложнее всего было достать страусиные яйца - их пришлось заказывать из Москвы. В итоге сестрам удалось раздобыть и расписать четыре огромных яйца. Правда, внутри они пустые, так что купить их можно только в качестве сувенира.

Перепелиные же яйца используются в пасхальных композициях. В центре помещается агнец, который, по традиции, делается из чистого масла. Рядом с ним размещают перепелиные яйца, покрашенные в разные цвета.

РЕЦЕПТ «КП»
Монахини делятся своими кулинарными секретами

Кулич

Вскипятить 200 граммов молока. Частью молока развести 100 граммов дрожжей, частью заварить 100 граммов просеянной муки. Все соединить в объемной кастрюле, перемешать и дать подняться в течение двух часов. Разделить белки и желтки шести яиц. Добавить шесть яичных желтков, растертых добела с 50-ю граммами сахара, перемешать. Теперь добавляем и белки, взбитые в густую пену. Перемешать и дать еще раз подняться. Влить 50 граммов растопленного сливочного масла, 10 - 15 граммов коньяка, всыпать 700 - 800 граммов муки и замесить густое тесто.

Оставить подниматься на 2 - 3 часа (тесто должно увеличиться в объеме хотя бы вдвое). Добавить 50 граммов промытого и подсушенного изюма, 50 граммов миндаля, немного молотой корицы и ванилина. Хорошенько все вымесить и разложить по приготовленным формам, заполняя их на 2/3, еще раз дать подняться в формах. Формы под куличи нужно обмазать изнутри растительным маслом, посыпать на дно молотых сухарей, можно обернуть стенки и дно промасленной калькой. Смазать верх кулича яйцом, разведенным в ложке воды или молока, можно посыпать верхушечку очищенным рубленым миндалем и - в прогретую печь. Готовность кулича определяется тонкой спицей: если теста на спице не осталось - кулич готов. По времени кулич печется полтора часа при температуре не более 180 градусов. Готовые куличи богато украшают орехами, глазурью, цветной посыпкой.

Пасха обыкновенная

300 граммов свежего творога протереть сквозь мелкое сито. Добавить одно яйцо, 50 граммов сливочного масла, 30 граммов изюма, 100 граммов сахара, соли по вкусу, измельченную цедру с половинки лимона, ванилин на кончике ножа. Тщательно перемешать и выложить в форму,

предварительно смоченную водой. Утрамбовать и накрыть тарелочкой, на которую поместить груз и оставить под прессом в холодильнике на 10 - 12 часов. Очень важно не забыть установить уже готовую форму с пасхой в большую чашку, в которую будет стекать лишняя жидкость.

Пасха заварная царская

300 граммов свежего творога протереть через мелкое сито. Соединить с 50-ю граммами сливочного масла, оттаявшего до мягкости. Добавить 100 граммов густой сметаны. Получившуюся массу надо поставить на плиту и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем быстро остудить. Продолжая мешать, добавить 100 граммов сахара, ванилин, корицу и 50 граммов молотого миндаля. Затем нужно сложить пасху в подготовленную форму и поставить под пресс в холодильник на 10 - 12 часов.