На Урале обсудят проблемы здорового питания

22 ноября 2007 года в региональном информационном центре «ТАСС-Урал» прошла пресс-конференция на тему: «На Урале обсудят актуальные проблемы здорового питания».

Оценка питания, проведенная в Свердловской области, показала, что у 93% населения установлен риск ожирения; у 87% населения выявлен риск развития обусловленных питанием сердечно-сосудистых заболеваний, у 45% населения наблюдается совмещенный риск избыточного поступления жиров и сахара. По оценкам специалистов, неправильное питание нередко становится причиной возникновения заболеваний, приводящих к потере трудоспособности, инвалидности и преждевременной смерти. Потери государства составляют при этом десятки миллиардов рублей в год.

Чтобы повысить осведомленность населения и изменить его отношение к питанию, в Екатеринбурге состоится фестиваль «Здоровое питание», на котором специалисты института питания РАМН обсудят актуальные проблемам питания, проведут обучение населения принципам здорового питания, дадут рекомендации, которые позволят предотвратить возникновение заболеваний, вызванных неправильным питанием.

Участники:
Владимир ГУРВИЧ, И.о. руководителя ТУ Роспотребнадзора по Свердловской области
Татьяна МАЖАЕВА, Руководитель Уральского Федерального центра оздоровительного питания, руководитель лаборатории гигиены и физиологии питания Екатеринбургского медицинского научного центра профилактики и охраны здоровья рабочих промпредприятий
Михаил ФЕДОРОВ, Ректор УрГЭУ-СИНХ

Татьяна Мажаева:
В России в целом и, в частности, в Свердловской области, осуществляется мониторинг за фактическим питанием населения и связь факторов питания с состоянием здоровья. Потребление большого количества жиров с большим количеством добавленного сахара приводит к тому, что 93% населения России страдает различными стадиями ожирения или избыточной массой тела. В Свердловской области население потребляет жира в два раза больше рекомендуемых значений. В связи с этим 87% населения страны подвержено риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. По нашим данным, в Свердловской области риску развития артериальной гипертензии подвержены 35% женщин и 20% мужчин с ожирением. 11% населения имеют повышенный риск возникновения артериальной гипертензии в связи с повышенным уровнем холестерина в организме. Только вследствие инвалидности по зависимым от питания заболеваниям (связанным с питанием) потери государства составляют десятки миллиардов рублей в год.

Набор продуктов, употребляемых населением, во многом зависит от уровня доходов, привычек, географического положения. В Свердловской области население с более высоким уровнем доходов больше потребляет молочных и мясных продуктов, фруктов. Население с низким уровнем дохода больше потребляет хлеба и картофеля. Потребление овощей от уровня доходов не зависит.

К сожалению, населения очень мало знает о принципах здорового питания и начинает задумываться об этом, только когда это напрямую отражается на самочувствии.

Владимир Гурвич:
Проблема питания - одно из основных направлений деятельности Роспотребнадзора. Это проблема всего мира, не только России. Неправильное питание приводит к дефициту витаминов, микроэлементов. Влияет на здоровье и химическая загрязненность продуктов, особенно на экологически неблагополучных территориях. В крупных городах высок риск сердечно-сосудистых патологий, эндокринных заболеваний, и заболеваний кожно-мышечной системы.

В Свердловской области на 96% решен вопрос с организацией детского питания. К сожалению, не всегда удается обеспечивать правильное соотношение цены и качества продуктов. Отчасти нам удалось решить проблему природного дефицита йода. В магазинах сейчас продается йодированная соль, биологически активная продукция.

Одним из решений проблемы является употребление как можно большего количества «натуральной», не переработанной пищи: мяса, молока и морепродуктов вместо колбасы, йогуртов и рыбных консервов. Помимо прочего, должны быть созданы диетологические кабинеты в поликлиниках. Здесь человеку могли бы измерить параметры, скорректировать систему питания, дать советы по диете. Свердловчанам нужно воздерживаться от активного питания в фаст-фудах, которые в максимальной степени провоцируют ожирение.

Михаил Федоров:
Здоровое питание предполагает целую цепочку факторов: производство сельскохозяйственной продукции (УрГСХА), переработка этой продукции, продовольственный рынок, товароведение, организация и технология питания (этим занимается Уральский государственный экономический университет). Здоровье человека на 70% зависит от питания. 80% потребляемой пищи должно производиться на территории, на которой человек проживает. Программа Уральская деревня» помимо всего прочего должна включать в себя принципы формирования культуры питания.

24 ноября открывается Фестиваль «Здоровое питание», на котором будет предложено объявить 2008 год Годом здорового питания.