Екатеринбургу добавят ?Едока?

Нижегородская «Синтагма групп» выходит на ресторанный рынок Екатеринбурга. Осенью 2008 года в местном офисном центре «Галеон» она планирует открыть ресторан «Едок» формата «free flow» («свободный поток»). Инвестиции в проект составят 1 млн евро. Эксперты отмечают высокую конкуренцию ресторанов в районе предполагаемого размещения заведения. При этом аналитики говорят, что экспансия проекта «Едока» на Урал может быть достаточно интересной стратегией, которая позволит компании значительно увеличить финансовые показатели.
О том, что «Синтагма групп» заключила предварительный договор с екатеринбургской группой RED (девелопер «Галеона»), вчера сообщил глава нижегородского холдинга Игорь Борисычев. По его словам, открытие ресторана «Едок» традиционного для сети формата «free flow» площадью 800 кв. м намечено на октябрь-ноябрь 2008 года. Средний чек составит 250 руб. Группа вложит в проект 1 млн евро.

--------------------------------------------------------------------------------
Ъ Торгово-финансовая компания «Синтагма групп» создана в 1993 году в Нижнем Новгороде. Занимается поставкой технологического оборудования для предприятий торговли, общественного питания и развлекательных центров, владеет сетью ресторанов «Едок». Первый ресторан формата «free flow» был открыт в Нижнем Новгороде в 2003 году. Сейчас в Нижнем Новгороде работают шесть ресторанов «Едок». В планах компании — открытие двух ресторанов в Челябинске и двух в Тольятти. Средний чек составляет 150 рублей. Оборот сети за 2007 год — 360 млн рублей.
--------------------------------------------------------------------------------

Исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков замечает, что «Синтагма групп» выбирает перспективные регионы с достаточно развитой системой общепита: «Например, в Черноземье пока еще нет смысла выходить, так как там население не готово еще к формату «free flow» и таким ценам. Там пока еще остаются популярными недорогие кафе без самообслуживания».

По данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга, местный рынок общепита по итогам 2007 года оценивается в $468 млн, рост составил 30%. Всего в Екатеринбурге 1,474 тыс. предприятий общественного питания, из которых 71 заведение было открыто в прошлом году. На сегодняшний день в формате «free flow» работает только ресторан «Сандэй» (средний чек — 230 рублей).

По мнению директора департамента маркетинга, рекламы и PR екатеринбургской сети «Малахит» (включает сети фаст-фудов «Мак Пик», Сандэй», «Донер Кебаб») Ольги Апальковой, рынок общественного питания в Екатеринбурге достаточно свободен для новых игроков: «Сейчас городу требуются заведения среднего сегмента, поскольку премиум-сегмент уже насыщен». Президент Ассоциации рестораторов Екатеринбурга Галина Белова со своей стороны отмечает, что высокая конкуренция и большое количество предприятий общепита в центре города могут снизить посещаемость заведения.

В то же время офисный центр аналитики считают удачным местом для ресторана формата «free flow». По мнению госпожи Беловой, это гарантирует заведению высокую посещаемость — до 400-500 человек ежедневно. Ольга Апалькова добавляет, что проходимость заведения будет высокой в том случае, если он будет расположен на первом этаже. В целом же популярность «Едока», по мнению госпожи Апальковой, будет зависеть от концепции ресторана: качества обслуживания, приготовления еды, а также месторасположения в самом офисном центре.